Este mes os invitamos a preparar la receta de Pimientos rellenos de cuscús
La temática elegida para el calendario de 2022 son los alimentos de temporada locales que aportan beneficios a nuestra salud y bienestar y para nuestro entorno.
Si consumimos alimentos de temporada apoyamos:
- los modelos productivos de nuestros baserritarras
- una comercialización más sostenible, ya que se malgasta menos energía en su distribución
- un menor empobrecimiento del suelo. A al respetar los ciclos naturales de las plantas se fomenta la rotación de cultivos y se produce un menor empobrecimiento del suelo
En definitiva, al ser cultivados de forma natural, conservan sus aportes nutricionales; hablamos de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Adicionalmente a esto, tienen una textura, una apariencia y un sabor más adecuado. Los alimentos de temporada son de mayor calidad en su época de recolección.
¿Cuál es la hortaliza elegida para el mes de julio? Los pimientos
Son originarios de México, Perú Y Bolivia. Su cultivo en nuestro país data del siglo XVI, desde donde más tarde se extendió a Europa.
El pimiento es una hortaliza de forma, tamaño y color variable. Es un fruto hueco que pertenece a la familia de las Solanáceas y en concreto al género Capsicum. Otras especies de esta misma familia son el tomate o las berenjenas.
El pimiento dulce puede ser verde, amarillo, rojo y morado o negro. El pimiento picante es, por lo general verde y entre los que destacan variedades como el de piquillo, Gernika o Padrón.
El pimiento de Gernika es un fruto pequeño, de color verde, estrecho y alargado, que se consumen fritos. Se recoge cuando aún es verde y tierno y si se deja madurar mucho, engrosa la piel y se pone rojo, destinándose a pimiento choricero.
Los pimientos están compuestos principalmente por agua. Por cada 100 gramos de pimiento, 92 gramos son de agua. Su aporte calórico y proteico es muy bajo y son una buena fuente de fibra.
La principal vitamina que aportan es la vitamina C, tres veces más que las naranjas, y la vitamina A, muy buena para la vista. Los minerales presentes son el potasio, el magnesio, el fósforo y el calcio.
Contribuyen a la absorción del hierro, al funcionamiento del sistema nervioso y del sistema inmunitario y reducen el riesgo cardiovascular gracias a su poder antioxidante. Los pimientos picantes previenen el desarrollo de úlcera de estómago.
La capsaicina es la sustancia responsable del picor de los pimientos y se encuentra en la membrana que sostiene las semillas y en las propias semillas. El pimiento más picante del mundo es el Carolina Reaper que ha entrado en el libro Guiness de los Records por picar hasta 1.000 veces más que el tabasco.
La pimienta y el pimiento no tienen nada en común, ya que la pimienta es el fruto de un árbol y el pimiento es el fruto de una planta. En aporte calórico tampoco tienen nada que ver, 100 gramos de pimienta aportan 280 Kcal y 100 gramos de pimiento aportan 19 Kcal.
En el siguiente enlace puede accederse a un cartel informativo de ELIKA-Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria y una receta para preparar pimientos rellenos de cuscús.
