Este mes os invitamos a preparar la receta de Infusión de cerezas con crema de yogur
La temática elegida para el calendario de 2022 son los alimentos de temporada locales que aportan beneficios a nuestra salud y bienestar y para nuestro entorno.
Si consumimos alimentos de temporada apoyamos:
- los modelos productivos de nuestros baserritarras
- una comercialicación más sostenible, ya que se malgasta menos energía en su distribución
- un menor empobrecimiento del suelo. A al respetar los ciclos naturales de las plantas se fomenta la rotación de cultivos y se produce un menor empobrecimiento del suelo
En definitiva, al ser cultivados de forma natural, conservan sus aportes nutricionales; hablamos de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Adicionalmente a esto, tienen una textura, una apariencia y un sabor más adecuado. Los alimentos de temporada son de mayor calidad en su época de recolección.
¿Cuál es la fruta elegida para el mes de juniol? Las cerezas
La cereza es un fruto de varios árboles del género Prunus que alcanza hasta los 20 metros de altura.
Se desconoce cuál es su procedencia, aunque se cree que proviene de los países que circundan el mar Negro y el mar Caspio y que fueron los romanos quienes las expandieron hacia Europa y Asia.
Existen muchas variedades de cerezas: dulces, ácidas e incluso híbridos dulce-ácido y es el único fruto con hueso que madura únicamente en el árbol, por lo que si se recolecta antes de tiempo ya no madura fuera del árbol.
Su inconfundible color entre rojizo y morado se debe a que contiene antocianinas, que son capaces de neutralizar los radicales libres, principales responsables del desarrollo de enfermedades degenerativas como el Alzheimer, la artrosis, gota y ciertos tipos de cancer.
Es uno de los alimentos llamados detox porque ayudan a depurar el organismo y expulsar las toxinas.
Son aconsejadas contra el dolor de tendones y la sobregarga muscular que se sufre después de correr o practicar deporte.
Una ración de cerezas tiene 87 calorias, 22 gramos de hidratos de carbono, 1 gramo de proteinas y 3 gramos de fibra. Tienen bajo contenido en grasas y nada de colesterol. También tienen bajo contenido glucémico, mucho menor que los albaricoques o las uvas.
Contienen vitamina C, taimina, folatos y provitamina A y aportan hierro, calcio y fosforo. Son buenas contra el insomnio debido a su alto contenido en melatonina.
Es un fruto que puede consumirse fresco o utilizarse en la elaboración de tartas, mousses, mermeladas, compotas o infusiones, por ejemplo.
En el siguiente enlace puede accederse a un cartel informativo de ELIKA-Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria y un receta para preparar infusión de cerezas con crema de yogurt.
