Este mes os invitamos a preparar la receta de Gazpacho de fresas
La temática elegida para el calendario de 2022 son los alimentos de temporada locales que aportan beneficios a nuestra salud y bienestar y para nuestro entorno.
Si consumimos alimentos de temporada apoyamos:
- los modelos productivos de nuestros baserritarras
- una comercialicación más sostenible, ya que se malgasta menos energía en su distribución
- un menor empobrecimiento del suelo. A al respetar los ciclos naturales de las plantas se fomenta la rotación de cultivos y se produce un menor empobrecimiento del suelo
En definitiva, al ser cultivados de forma natural,conservan sus aportes nutricionales; hablamos de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Adicionalmente a esto, tienen una textura, una apariencia y un sabor más adecuado. Los alimentos de temporada son de mayor calidad en su época de recolección.
¿Cuál es la fruta elegida para el mes de abril? La fresa.
La fresa es una fruta muy ligera, que aporta valiosos nutrientes y ayuda a depurar y tonificar el organismo.
Su nombre botánico es Fragaria Vesca, deriva del latín fragans que significa oloroso, que es una de sus características, el olor que puede percibirse incluso a distancia.
La fresa silvestre se conoce desde la era prehistórica, se sabe que era consumida por griegos y romanos y en europa se comenzó a cultivar en el siglo XIII.
La fresa cultivada o fresón se introdujo en Europa traída desde los Estados Unidos por los primeros colonos de Virginia.
Es una fruta primaveral con un aroma muy característico, sabor un poco ácido pero también dulce.
En cuanto a la información nutricional:
- Es la fruta que tiene más vitamina C respecto a su peso, más que las naranjas, por lo que contribuyen al funcionamiento normal del sistema nervioso y del sistema inmunitario. Ayudan a disminuir el cansancio y la fatiga.
- Tambien son ricas en vitamina E con lo que contribuyen a la protección de las células frente al daño oxidativo.
- Su alto porcentaje en vitaminas del grupo B y al ser ricas en potasio y pobres en sodio, hace que sean buenas contra la hipertensión.
- Aportan una considerable cantidad de calcio, fósforo y magnesio, por lo que ayudan a evitar la osteoporosis.
- Tambien son ricas en potasio, lo que las hace interesantes en caso de sufrir calambres.
- Tienen un aporte de azúcares muy bajo, por lo que es una fruta baja en calorias.
- Tienen efecto laxante porque contienen xilitol, que es un edulcorante, que no es digerible por la placa bacteriana que provoca la caries.
- Por lo que además de combatir la placa dental, inhibe la desmineralización que se produce por la disminución del pH de la boca, evitando el desgaste del esmalte dental, por lo que también ayudan en la salud dental.
Como curiosidad; la verdadera fruta de la fresa son los aquenios, esas pepitas amarillentas que tiene por fuera, mientras que la parte roja que comemos es una prolongación de la flor.
En el siguiente enlace puede accederse a un cartel informativo de ELIKA-Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria y un receta para preparar gazpacho de fresas.
