Este mes os invitamos a preparar la receta de Calabaza asada, queso de cabra y brotes o rúcula
La temática elegida para el calendario de 2022 son los alimentos de temporada locales que aportan beneficios a nuestra salud y bienestar y para nuestro entorno.
Si consumimos alimentos de temporada apoyamos:
- los modelos productivos de nuestros baserritarras
- una comercialicación más sostenible, ya que se malgasta menos energía en su distribución
- un menor empobrecimiento del suelo. A al respetar los ciclos naturales de las plantas se fomenta la rotación de cultivos y se produce un menor empobrecimiento del suelo
En definitiva, al ser cultivados de forma natural,conservan sus aportes nutricionales; hablamos de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Adicionalmente a esto, tienen una textura, una apariencia y un sabor más adecuado. Los alimentos de temporada son de mayor calidad en su época de recolección.
¿Cuál es la verdura elegida para el mes de febrero? La calabaza.
La calabaza es un alimento excepcional para los meses más fríos.Es fuente de vitamina C y Potasio. La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga, mientras que el Potasio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso.
Además, su contenido en agua y fibra hace que tenga efectos saciantes e hidratantes. La gran cantidad de fibra que contiene ayuda a regular el tránsito intestinal y reduce el riesgo de estreñimiento, lo que unido a que es baja en calorías la convirten en excelente aliada para controlar el peso.
Hay muchas variedades y colores de calabaza: balnco, amarillo, verde, negro, rayada. La que se cultiva habitualmente en Euskadi tiene forma alargada, aunque también se cultiva la calabaza redonda que puede llegar a pesar hasta 50 kilogramos y su sabor es dulce y afrutado. Aunque se cultivan de muchas formas y colores
Además de utilizarla como alimento, se utiliza como decoración para Halloween. Para prevenir el moho, se rocía por fuera con laca para el cabello y por dentro con vinagre.
La calabaza llegó a Euskadi llegó hace más de cinco siglos en los barcos que regresaban de América del Sur.
En el siguiente enlace puede accederse a un cartel informativo de ELIKA-Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria y un receta para preparar calabaza asada, queso de cabra y brotes.
